闲聊间很快就来到了咖啡屋。
小贤及小水晶一如往常的直接来到凉风二楼,张斐则到后厨开始今天的工作。至于原本在楼上等待着自己的天沁,已经被他选择性的遗忘。
后厨的工作依旧忙碌,自从凉风新近推出了特别套餐,每天到了饭点可说人满为患、到了一座难求的地步。
相对于底楼的热闹,二楼依然悠闲。对早已习惯这种气氛、只有有时间就常过来打卡,自然也不忘打探八卦,了解种种新闻趣事的少女而言这里就是第二个家,是大家放松的所在。
来到厨房的不难发现韩佳人和几名员工忙着准备今天的点心。
散发着浓烈蛋香间中微带焦黄的蛋挞,使得厨房散发着令人垂涎欲滴的香气,让今早就在马罗尼矣公园客串街头画家的张斐食指大动,随手拿过刚出炉的蛋挞品尝。
“欧巴,味道如何?”
虽然忙着烘焙点心,但韩佳人最在意的还是张斐的想法,毕竟眼前的男子在某方面说是她的厨艺导师也不为过,只是在大马的那段日子和小阿姨学习烘焙的时间更多,反而培养了她对烘焙的兴趣。
“外焦内酥,口感非常喜人,奶香的味道虽然浓郁却不让人感到反感,反而能勾起顾客食欲,单凭这个蛋挞就足以证明妳日后一定是出色的烘焙师傅。”
“真的?”
看见张斐肯定的点头赞许这位清丽佳人不禁乐开了怀。有什么比能得到心仪的人肯定来得欢喜,何况这些日子她早已对烘焙及管理咖啡屋产生浓厚的兴趣,更别说韩佳人在庆熙大学所修读就是酒店管理的行业,有机会将昔日的知识活学活用,对她来说自然感到开心不已。
酒店管理毕业并不意味着必须管理酒店,相关的知识也能用在餐饮业的经营。开一家属于自己的咖啡屋,在悠闲的日子中体验寓生活与忙碌为一体的生活是许多人曾有过的憧憬,也是韩佳人及张斐的梦想。因此当初在一拍即合下两人接手了昔日好友崔龙河留下的咖啡屋。
自从接管被命名为凉风的咖啡屋,两人在各司其职中保持着微妙的默契。忙于开拓事业的张斐因为长期滞留国外,平时咖啡屋的运作可说都由韩佳人亲自管理。
前台招待有闵经理、后厨则有河主厨掌勺,还有咖啡屋内经验丰富的老员工相挺,让她通过实践与大学时期的所学习的知识相互验证,使得韩佳人很快的进入状态,成了无论是顾客还是员工眼中凡事亲力亲为的美女老板娘。
能够做自己喜欢的事无疑是快乐的事。
对乐天知命的媚鼻女神来说,张斐回国的时间虽然不长,却是她最开心的时光。他们之间似乎有着与生俱来的默契,无论个性相似、就连工作配合间仿佛心有灵犀,各自坐镇前台与后厨却始终保持着微妙的默契,在员工眼中这对老板可谓合作无间,让大家啧啧称奇之余,益发相信这就是所谓的天生一对。
“主食和配菜方面准备的怎么样、顾客方面的反应如何?”
“后厨虽然比平时更为忙碌,但工作一切顺利。推出的特色餐点受到顾客欢迎,还有许多顾客问这次的活动会时间有多长,之后会不会再次举办类似的活动?”
作为后厨负责人的河主厨同样开心,实在是因为刚推出的菜式获得了众多顾客的好评,还表示希望凉风在往后的日子能进行类似的活动。对一位厨师来说有机会学习各种不同国家风情的菜式也是难得的体验。
“那就好,今天大家辛苦了。记得让闵经理请顾客填写好问卷,看看顾客的满意程度以及建议,有助于提升凉风的水平。”
“所有用过午餐的顾客已经填写好了问卷,统一收集之后会进行归类分析,之后根据喜好度来判断哪些将是优先加入餐单的新菜式。”
恰好走进来的闵经理主动应道,并指挥身后的侍应生将后厨准备好的餐点送到对应餐桌。
张斐望向韩佳人,恰好发现对方也正好望着自己,两人相视一笑莫逆于心,似乎对全体同仁的努力非常满意。
“前台交给闵经理处理,后厨那就拜托大家了。”
说完张斐直接披上厨裙开亲自动手,不同的是河主厨是负责今天的主食,韩佳人则与几名糕点师傅忙着烘焙蛋挞,作为主食后的甜点。而他负责的则是某样美食的准备工作。
为了让顾客有全新的饮食体验,张斐和韩佳人将固有的菜单修改,表示从昨天开始为期一个星期的时间,凉风仅提供特色套餐。
主食的选择有咖哩鸡饭或辣味鸡饭适合特别喜欢吃辣的顾客;还有淋上酸甜的泰式酱将腌制过的鱼扒沾上面衣,炸至酥脆金黄的泰式鱼扒汉堡;另外则是同样将鱼片沾上面衣炸至金黄剔透,搭配特制着浓稠高汤的鱼片米粉;还有带着淋上南乳酱炸成外酥内嫩南乳炸肉饭,或是南洋风味的卤肉饭。
另外针对以上共六种主食顾客可以选择配菜,其中像是张斐以小黄瓜、萝卜丝包菜切丝、特别腌制呈红红绿绿、口味带着酸甜的阿杂拌菜,或是韩佳人私人特制的马铃薯沙拉供顾客选择。
除了以上的主食和配菜,顾客还可选择香味浓郁的蛋挞或精致可口的炸料追加搭配。
所谓的炸料就是张斐的以猪肉鲜虾剁碎,将马蹄及红辣椒剁碎包上腐竹皮,再以蒸笼蒸至半熟,然后经过平底锅炸至金黄色泽的五香肉卷。这可是每逢新年小阿姨团圆饭常见的美食,更是妹妹天沁的最爱。
与河主厨同样肩负重任的张斐工作除了监督后厨,更多的心思用在准备工作繁琐的五香肉卷。
作为事先体验过今天各种主食、配菜和甜点的员工来说,如果真要投票选出最好吃一样美食,无疑就是蛋挞和五香肉卷。
散发着浓郁奶香和鸡蛋香气的蛋挞,一口咬下那又酥又脆的千层酥皮在嘴里化成难以言喻的蛋香,好吃得快要流眼泪。蛋挞虽然不大,但层次分明的酥脆饼皮,入口即脆、无需咀嚼,从昨天开始就赢得了众多顾客的青睐。
而色泽金黄的五香肉卷散发着令人难以抵抗的香气,单吃这道金黄色的肉卷就已经让人食指大动,配上张斐为了BBQ炸鸡而研发的辣椒酱更是令人垂涎三尺,口水都快流出来了。
这道五香肉卷从昨天开始就是销售冠军,是那种越吃越可口,仿佛停不下来的美食,甚至还因为好评不断吸引了更多顾客前来,使得今天开始凉风不得已限量出售,甚至引起了许多顾客埋怨不断。
虽然明白顾客不满意但张斐也没办法,实在是因为五香肉卷的用料搭配繁琐,猪肉鲜虾马蹄辣椒的搭配比例极为讲究,再加上祖传秘方的调味更是点睛之笔,使得一道福建特色的五香肉卷色香味俱全,别说是外头顾客食指大动、就连餐厅里的员工也是吃了还想再吃。
作为后厨的定海神针,张斐的到来无疑让在场的员工更添信心,毕竟凉风所推出的套餐出自这位老板的手笔,而他们也是在张斐的传授下才知晓如何烹制,就连香气四溢的蛋挞,听说也是这位老板在香江时偷师学来的美食,却通过清丽素雅的老板娘呈现出来。
既然来到自然不可能眼看手不动,张斐浑然忘记约了妹妹天沁,而是拿了猪肉鲜虾、马蹄、红辣椒等材料出来,这些都是做出五香肉卷的食材。
对于这道源自于大马的福建人逢年过节必定准备的佳肴,张斐早已熟记于心,别说这还是天沁念念不忘的美食,这个和允儿同样嘴馋的妹子一个人就能吃几条五香肉卷,甚至是那种一日照三餐吃也不厌倦的那种。
来到厨房后张斐可说变成了另一个人,他立马抛开所有杂绪专注于手上的工作。在旁人咋舌的目光将猪肉、鲜虾、马蹄红辣椒以无比精湛的刀工一一剁碎,然后按照猪肉和鲜虾的比例将这些食材包上腐竹皮,放上蒸炉蒸至半熟,待冷却后即可放入雪柜,需要时解冻及经过油炸后即可使用。
张斐特地炸了几条昨天蒸好解冻过的五香肉卷,入油锅炸至微带焦黄的酥脆的颜色,看起来就令人食指大动。一条五香肉卷可切成数小块,那诱人的色泽、芬芳的香气,微妙的口感,虽然不及蛋挞的香气浓郁,却牵动了大伙的目光。
“大家尝尝看味道如何?”
不到片刻切好的五香肉卷就被后厨的员工瞬间清空,狼吞虎咽的模样像是没吃过东西的饿死鬼,看得张斐好笑无语。
好在张斐事先给韩佳人保留了一些,不过看在大伙眼里这是张斐体贴的一种表现,就像是在众人眼前撒狗粮、秀恩爱,看得一众单身狗好不羡慕。
果然要留住一个女人,必须留住她的胃。一个好的厨师甚至能够让女神另眼相看,眼前就是活生生的例子。
娇靥晕红、明艳不可方物的媚鼻女神,在所有人的瞩目下不好意思吃着张斐亲自夹给自己的五香肉卷,那毫不避嫌的表现看在大伙眼里顿时嘘声一片,大有撒狗粮的错觉,让她心里甜蜜之余又怪不好意思的。
“好吃吗?”
韩佳人羞涩的微微点头,那含情脉脉的俏丽模样看得一众单身狗就像在伤口撒盐,感觉这对老板着实太不够意思了。
难不成是怕大家饿着,没日没夜的撒狗粮秀恩爱,简直是丧心病狂、狂虐单身狗。
老天爷啊!请你来个五雷轰顶,劈死眼前的男人吧!
张斐不知道自己瞬间成了在场的公敌,但是韩佳人心里甜滋滋的,感觉好甜。
面对众人的嘘声张斐只是眼神一扫,所有人顿时噤如寒蝉。知情识趣的河主厨顿时嚷嚷。
“看什么看,不知道现在是后厨最忙的时候。谁要是敢偷懒,小心开了你们。”