“这么说来，维生素C真的很重要啊！”西弗有模有样地说道。

　　“那是当然！如果海盗们知道维生素C就是他们经常的坏血病的原因的话，那他们的伤亡将大大的减少！”老板开玩笑道：“但我是不会告诉他们的。”

　　“废话不多说，继续来讲这个维生素C！”老板接着讲了下去！

　　由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天），所以食用不含维生素C的食物～4个月后才会出现坏血病。因为维生素C易被氧化还原，故一般认为其天然作用应与此特性有关。

　　维生素C与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。

　　但有人提出，有亚铁离子（Fe+）存在时维生素C可促进自由基的生成，因而认为应用大量是不安全的。

　　某个组织的营养师学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为100mg/日，最多摄入量为1000mg/日，即可耐受最高摄入量（UL）为1000mg/日。

　　即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，15克茴香，150克菜花或00毫升橙汁。

　　维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。

　　补充维生素C预防白内障。白内障是现阶段老人常见的眼部疾患，严重时可致完全失明，障碍阅读，影响日常生活。由于臭氧层破坏程度还在不断加重，据统计白内障发病率正呈上升趋势。

　　专家们认为，白内障的形成是由于晶体的氧化所致，维生素C即可抑制这种氧化作用，每日服用维生素C三片(每片100毫克)就可起到保护效果。除此之外，服用维生素C对于保护肝脏，预防胃癌还有积极作用。

　　迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。

　　据研究表明，随着维生素C的用量日趋增大，产生的不良反应也愈来愈多。

　　腹泻。每日服用1～4克维生素C，即可使小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。

　　胃出血。长期大量口服维生素C，会发生恶心、呕吐等现象。同时，由于胃酸分泌增多，能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还可酿成胃黏膜充血、水肿，而导致胃出血。

　　结石。大量维生素C进入人体后，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从尿排泄成为草酸盐；有人研究发现，每日口服4克维生素C，在4小时内，尿中草酸盐的含量会由58毫克激增至60毫克。若继续服用，草酸盐不断增加，极易形成泌尿系统结石。

　　痛风。痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的一种疾病，主要表现为血中尿酸浓度过高，致使关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。而大量服用维生素C，可引起尿酸剧增，诱发痛风。

　　婴儿依赖性。怀孕妇女连续大量服用维生素C，会使胎儿对该药产生依赖性。出生后，若不给婴儿服用大量维生素C，可发生坏血病，如出现精神不振、牙龈红肿出血、皮下出血；甚至有胃肠道、泌尿道出血等症状。

　　儿童骨科病。儿童大量服用维生素C，可罹患骨科病，且发生率较高。

　　不孕症。育龄妇女长期大量服用维生素C（如每日剂量大于克时），会使生育能力降低。

　　免疫力降低。长期大量服用维生素C，能降低白细胞的吞噬功能，使机体抗病能力下降。

　　过敏反应。主要表现为皮疹，恶心，呕吐，严重时可发生过敏性休克，故不能滥用。

　　“下面来介绍一下维生素D。”老板说到。

　　维生素D为类固醇衍生物，属脂溶性维生素。维生素D与动物骨骼的钙化有关，故又称为钙化醇。

　　它具有抗佝偻病的作用，在动物的肝、奶及蛋黄中含量较多，尤以鱼肝油含量最丰富。

　　天然的维生素D有两种，麦角钙化醇（D）和胆钙化醇（D）。植物油或酵母中所含的麦角固醇（4-甲基-脱氢-7-脱氢胆固醇），经紫外线激活后可转化为维生素D。

　　在动物皮下的7-脱氢胆固醇，经紫外线照射也可以转化为维生素D，因此麦角固醇和7-脱氢胆固醇常被称作维生素D原。在动物体内，它们必须在动物体内进行一系列的代谢转变，才能成为具有活性的物质。

　　这一转变主要是在肝脏及肾脏中进行的羟化反应，首先在肝脏羟化成5-羟维生素D，然后在肾脏进一步羟化成为1，5-(OH)-D，后者是维生素D在体内的活性形式。

　　1，5-二羟维生素D具有显著的调节钙、磷代谢的活性（图11）。它促进小肠粘膜对磷的吸收和转运，同时也促进肾小管对钙和磷的重吸收。

　　在骨骼中，它既有助于新骨的钙化，又能促进钙由老骨髓质游离出来，从而使骨质不断更新，同时，又能维持血钙的平衡。

　　由于1，5-二羟维生素D在肾脏合成后转入血液循环，作用于小肠、肾小管、骨组织等远距离的靶组织，基本上符合激素的特点，故有人将维生素D归入激素类物质。

　　维生素D有调节钙的作用，所以是骨及牙齿正常发育所必需。特别在孕妇、婴儿及青少年需要量大。

　　如果此时维生素D量不足，则血中钙与磷低于正常值，会出现骨骼变软及畸形：发生在儿童身上称为佝偻病；在孕妇身上为骨质软化症。1克维生素D为40000000国际单位。婴儿、青少年、孕妇及喂乳者每日需要量为400～800单位。

　　维生素D第一次是从鱼肝油中提取。它是淡黄色晶体，熔点115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。

　　它化学性质稳定，在00℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破坏，因此，含维生素D的药剂均应保存在棕色瓶中。

　　维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。

　　西弗听得快崩溃了，于是对老板求道：“这些实在是太无聊了，您能不能直接将维生素，不，笔记交给我，我私下看好不好，这样你也方便不是吗？”

　　老板嘿嘿一笑，道：“别急，我很快就会将这些交给你的！”（未完待续）