何晓军的这一手厨艺，是在他前世的工作后练成的。
也不知什么时候开始，何晓军的脑中就形成了一个这样的理念：同样的菜，经过了不同的炮制，就得出不同的效果，既然人每天都要吃，为什么就不能把同样的菜做到最好吃？
何晓军就是抱着这个理念，把做菜当成大事来认真做，也喜欢上了做菜这项工作。为了这个喜欢，他在前世时，只要有空，不但包揽了家中的厨事，还抽空读了期中级的厨师班和看了不少烹饪书、烹饪节目。
有理论基础，有实践，也工多手熟，再加上沉浸过前世那个美食遍地的世界，回到了半个多世纪前的当代，何晓军的厨艺哪还不技惊四座？
不过，何晓军苦于对当代饮食的行情不了解，不知当代人的口味和饮食的喜好，所以，他并没有忘形于老者的称赞中，而是连声向这位号称“食神”的老者，追问这几个菜的优缺点。
老者沉吟了一番后，说：“我这人一生的最爱，就是吃，所以，我每到一个地方，就会找这个地方最好的东西来吃。我这次回乡，为了口福，特意在香港逗留了一段时间，把这个号称世界美食中心的地方所有有名气的酒店、食店基本吃遍。如果单以味道而言，我认为小哥做的这几个菜，比我在香港吃过的都要好。”
接着，这位不请自来的不速之客，一一分析起了何晓军今天做的这几道菜来。
“这道生炒菜心，制作虽然简单，但却胜在原料够鲜，火候掌握得刚刚好，成色嫩绿而口感脆爽，绝对是精品；这道炒丝瓜，也是个简单到不能再简单的菜式，却胜在调料足和锅气够，也是少见的珍品。”
“至于汤水嘛，它的好我就不多说了，你这个用蛇做主料的主意，已经是一绝。对啦，你的蛇为什么要盘着扎起来炖？”老者不解地问道。
何晓军解释：“蛇的刺多，而且经火之后会身子变硬、变直，把它盘着扎起来炖，就不怕它的刺在久炖之后散落，也不让它变得像一根棍子一样难看或顶了盖子。”
“哦，原来如此。对啦，这个汤水虽然已经是绝品，如果能再添加些药材的话，我相信会更绝。”
老者果然是行家，看出了这点破绽。
唉，何晓军也清楚，炖这类禽、畜类的东西，加入点药材辟腥，当然就口感更佳，但在这个偏僻的地方，让他到哪去弄药材呀？
整个的陈村，说到药材，就只有郎中阿普那里有些贮存，但他的那点药材，可是治病用的，何晓军又哪敢借用？
听了之中的原委之后，沉醉于美味中的老人，才醒觉到了自己此时置身于一个落后的地方。
确定了老人是这方面的行家后，何晓军当然就不放过向他了解这个社会的机会，趁机与他聊起了美食来。
不速之客的老人，他的自我介绍显然没有说错，他的确是一个好吃之人，许多地方的美食，他都能说出一二，而且，对当代的饮食，也有一套自己的独到见解。
何晓军在与老者关于美食的交谈中，旁敲侧击地了解了一通当代菜式的用料、做法，然后结合自己在陶然居与村里吃过的宴会，对当代的菜式在心中做了个评估。
通过了一番的评估之后，何晓军对当代的菜式，有了个基本的概念。
由于当代的调味品缺乏，所以，当代的菜，多以汤水来调味。于是，当时的茶楼、酒馆，哪怕是小食店，开门的第一件事就是熬汤。档次越高的酒楼，汤水的名堂就越多，不但分高汤、头汤、二汤等等级别，还分了干货汤底、骨肉汤底和家禽类汤底等多种的汤底。
就是因为这个调味品缺乏，限制了当代烹饪的手法与速度，也减弱了菜式的口感与味道。
而且，在当代中，由于人的认知有限，加上世道不稳，饮食这个行业的发展停滞不前，整个的饮食界中，可用的食材并不多。许多在何晓军前世抢手的食品，在当代竟被沦为垃圾。
再有的是当代的炉子，由于没有旺火的设置，在烹饪的火头控制上，远不及何晓军的前世，限制了当代菜式的口感与做菜的速度。
既然已经找到了缺陷的所在，何晓军相信只要能突破以上的环节，这人在当代饮食这一行，就一定能得到一席立足之地，并一定能取得不错的成就。
沿这个思路，何晓军决定在下来的日子，把脑里前世所见所闻的这方面贮存调出了，看能否思索出一个突破当代饮食局限的方法。一旦成功，就选择入这一行。他相信凭自己那后社会的见识与自己对这一行的知识储存，攻克这个难题的机会很大。
有了这个想法之后，何晓军对日后的生活，多了个打算，就是想方设法开一家小食店之类的饮食铺子，从事饮食这一行，在自己光临的这个异世世界，淘到自己的第一桶金。
毕竟，因为当代的这方面落后，入行的门槛低多了，入门也容易多了，给有一定这方面技能的何晓军，带来了一个入行的契机。
这一顿，就在何晓军与老者的交谈中，在大牛的埋头大吃中，在几女对何晓军的默默关注中结束。
酒足饭饱的大牛满足地离去之后，几女也收拾起饭桌来，何晓军与号称“食王”的老者，因为志趣相投，对美食这个话题谈兴正浓。两人索性搬了张凳子，坐到了雕楼外，边享受夏夜的凉风，边继续交流下去。
何晓军见到了那“食王”老者，不但对美食有兴趣，也好杯中之物，就索性搬了张小桌子出去，让阿梅去炒一碟花生米上来，两人边吃边喝边谈。
何晓军既然抱着了解行情的目的，他当然就以问和听为主，偶尔也发表一些自己的见解。
一轮的交谈之下，虽然何晓军对老者那“食神”的称号还不敢苟同，不过，却也对他在这方面的见多识广深感佩服。
而老者呢？不知是因为极少有人与他这般交流的原因，还是也让何晓军这方面不弱的见识吸引之故，与他谈得甚是投契，也对他甚是佩服。
就这样，一老一少不知不觉间一气就谈到了夜半。（未完待续）