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21、全猪宴(上)

大唐弄臣 盐焗鸡蛋 2251 2024-11-16 01:20

  今天,本老爷就给你们看看什么是全猪宴。猪肉去,其实也是非常好吃的,只不过是你们不会吃。如果没有了猪肉,那这个世界也真不知道会怎么样了。景文说道。

  景文接下来要做第一道菜,他首先拿来了一些五花肉,也就是一头猪的肚子下面那些肉,是一层肥肉一层瘦肉那种。一般,这种就是五层肥瘦相间的肉,所以叫做五花肉。

  景文说:你们去帮我把一锅水给烧开。

  那个几个厨师奴仆马上过去,开始用锅来烧水。而景文看着这些炉灶,有些无奈的说:奶奶的,没有煤气,还真是难办。不知道今天做菜怎么样原先做方便面,是靠油炸,技术含量小得多。今天我可是要用这种木炭来做炒菜,不知道能不能做好了。

  这个时候没有煤气,后世都使用煤气来做菜,所以景文知道自己的水平恐怕都要大失水准了。不过有条件要上,没有条件创造条件也要上,只能如此了。

  老爷,我们的水烧好了那几个厨师说道。

  好,接着看好,我把这些五花肉丢进锅里面,慢慢的焯五分钟,也就是一刻钟的三分之一。景文说道。

  景文接下里就慢慢的等候五分钟了,等红色的猪肉都变成了白色,景文就用把锅里面的水给倒掉,然后把锅洗干净。

  接着,景文把炒菜锅加热,然后报焯好的五花肉放到了锅里面。而这个时期,因为猪肉并没有什么饲料,全是生态化养猪,所以这些猪肉并不算肥。因为这样,所以景文很快就把这些猪肉弄成了有一些焦黄色。

  接着,放糖景文说道。

  景文暗想:这个时代的糖都是红糖,真是太讨厌了弄出来都是渣。

  景文没有办法,只好将就一下,使用红糖来做菜好了。

  看见没有,这个等到糖融化了之后,然后使劲翻炒这些五花肉人,让糖分都附着在这些肉上面。景文说道。

  那几个厨师都在认真的看着景文的动作,不管是景文是主人,还是同行,他们都要认真的学习一下。反正以后自己还要做菜给客人吃,这个就是一个要赶紧学习的好机会啊如果不学习,以后景文一旦厌恶他们了,他们恐怕结局就比较凄惨了。

  接着,放入酱油。景文接着说。

  景文倒入了酱油之后,那些猪肉开始变成了鲜艳红彤彤的颜色了。那些厨师发现这个红烧肉非常的诱人,好像非常的有食欲。本来他们都以为猪肉是不可能做出什么好菜品的,可是现在景文的做法却颠覆了他们的想法,让他们十分的好奇。

  猪肉,在古代一直都是贱肉,现在就连普通百姓都不吃。可是景文却能够用猪肉做出这么好看的菜品。虽然还不知道味道怎么样,可是就凭借这个菜品的样子,马上就让他们有一种非常有食欲的感觉。作为个菜品,首先要让人有食欲才算是一个开始。如果菜品都不能够让人有食欲,那恐怕就是你一个厨师做菜的失败了。

  接着翻炒,你要把酱油都让他全部附着在这个猪肉上面,这样味道才全面。如果有一块没有被完全附着上,那恐怕到时候客人就会有意见了。景文说道。

  景文接下来也就放入了几样调料,之后就算是一盘红烧肉就这么出锅了。

  看见了吧这个就是红烧肉,你们等下试试看,有什么不好的就直接说。接下来,我接着做另一道菜,你们接着学。

  景文接着拿出了一些锡箔,问:这是什么

  烧给先人的锡箔一个厨师回答。

  去去去,这个时候别提什么晦气的话题。现在我就要用锡箔来做菜并且,这个锡箔是我专门请人定做的,用别的金属混合,提高了熔点。这种特质的锡箔可以经得起炭火的烧制而不会融化,这也是我们未来酒楼的一个重要秘密。如果你们噶擅自传出去,那你们自己看着办好了。我的刀子不但会做菜,还会杀人的啊景文说道。

  不敢不敢那几个厨师连忙说道。

  接着,景文用各种调料腌制好了一些猪的排骨,然后放入了锡箔里面,用锡箔包好。

  你们看好,这次只是我因为临时着急着吃,所以腌制的时间不够。如果以后你们开门营业,至少要腌制足够一个晚上,若果不够一个晚上,那绝对不能够给客人吃。现在我腌制的时间只有不到一个时辰,到时候你们不要有样学样啊景文接着说道。

  景文用锡箔包好了排骨,然后放到了炭火上烧。过了一会,锡箔慢慢的被烧热,可是却一直没有被烧穿,这个就是合金的作用了。

  过了一会,景文拿出了锡箔,然后打开了锡箔。

  你们看好,现在我要把这个锡箔刷上我特质的烤酱,然后重新包好锡箔。包好之后,继续烧制一会,大概也就是一刻钟的五分之一。以后,你们要自己掌握这个时间。景文继续说道。

  接着,那份排骨就烤制出来了。景文打开了锡箔,里面传出来了一阵香气。

  景老爷,好香啊一个厨师问道。

  是啊这个绝对是能够成为名菜啊

  可是,就是不知道那些大人物能不能接受这个猪肉做的菜

  那些厨师纷纷议论纷纷,他们没有想到景文居然能够用猪肉做出这么好看的菜,还这么香气十足。光是闻到这个香气,都足以让人垂涎欲滴。即使那几个家伙曾经是王世充的御厨,可是也没有见到过这么漂亮而且又香气的菜品。如果不是事先知道这个是使用猪肉做的,恐怕他们都以为是使用了什么名贵食材啊

  你们接着看,我接着做两道菜给你们看看你们现在就是要好好学,不然到时候就别想获得自由了。景文说道。

  接着,景文拿出了一样东西,结果令他们大吃一惊。

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