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第五百六十九章 改善菜品

特级厨师 甜沫但不甜 2684 2024-11-15 18:51

  中午一直忙到快两点,杨振兴才把今天请来的最后一桌客人送走。

  但是餐厅里依然有不少客人还在吃饭,看样子第一天生意应该差不许多。

  杨兴盛中午高兴,跟其他人多喝了几杯。

  杨振兴打电话让刘建业开车过来把爷爷送回家,然后喊来庞龙询问中午的情况。

  “怎么样,中午翻台多不多?办会员卡的客人有多少?”

  庞龙拿着小本子,回答道:“基本翻台两三次,最多的四次,客人流动很快。

  可能是第一天咱们刚开业,有不少排队的客人。

  其他客人吃饭看到周围一群人围观,所以吃的速度可能快了一些。

  我打算回头在店门口放一排凳子,专门提供给排队的客人休息,也省的大家在屋里头排队,其他就餐的客人不舒服。”

  杨振兴点点头,对庞龙回答问题还发现问题想办法解决十分满意。

  他顺便提了一句:“凳子要摆放就放在卡座那一边,有卡座背儿挡着,外头也瞧不见里面的样子。

  要放在屏风那一边,说不定瞄着缝儿就能瞧见里面的情况。”

  庞龙点头记下后,继续回答刚才的提问:“会员卡除了杨总送出去五十张,中午一共办了三百二十七张。

  办卡的大多数都是周围学校学生,只有少部分是周围的居民。”

  杨振兴对此没有感到意外。

  毕竟新德胜开业前确定的面对人群就是学生和年轻人。

  那些多少有些花里胡哨的菜,对周围已经成家立业的成年人,吸引力不会太大。

  吩咐庞龙继续盯好,安排服务员倒替着休息一部分,杨振兴来到了后厨。

  后厨里,田文强和张超已经在安排厨师整理中午营业后的卫生。

  俩人怎么说在后厨干了这么多年,之前在文泉春已经是头炉师傅,隐隐有厨师长的架势。

  这点儿工作他们还是知道该怎么做的。

  看到杨振兴过来,俩人走过来说道:“前面没单子进来了,我俩就安排人打扫打扫卫生。”

  杨振兴对俩人安排自无不可。

  然后掏出了自己的本子,说道:“强哥,超哥,晌午几位老师傅尝过咱们的菜后,又提点了略有不足的一些地方。

  我想着咱仨趁着过午有时间,一起研究研究,到晚上争取把问题完善下来。”

  田文强和张超肯定没有意见。

  毕竟以后新德胜这边杨振兴交给他们俩负责,再开分店也由俩人带出来的徒弟过去当主厨。

  这意味着俩人以后就是负责多家连锁店的厨师长。

  杨振兴中午请来的老师傅都是厨师界德高望重的大师。

  平时别人家里巴不得有老师傅们指点指点,可以说请都请不来。

  现在老师傅们帮忙指点哪道菜哪里还需要改进,俩人求之不得,更别提有意见了。

  菜做的更好,以后生意就会更好,他们手里的权力和赚到的钱也会更多。

  这点儿田文强和张超还是能看得清楚的。

  中午老师傅们提点的内容,杨振兴都记在了本子上。

  这会儿拿出来后,来到餐厅设置的办公室里,从保险柜拿出整理好的菜谱,一一进行对照讨论。

  田文强和张超原来一直都跟着各自师父学习。

  后来跟师父来到文泉春后,也经常受到师爷们的指点。

  眼下,他们还是第一次见识到那些风云京城的大师们的能耐。

  不得不说那些老师傅到外头能被所有人称为大师傅,的确是有他的道理。

  只不过看着菜谱研究他们提出来的不足之处,就发现在一些细节上确实还可以再完善。

  还没动手尝试就已经学习到了不少东西,俩人心里是当真服气。

  再看向跟两人讨论的杨振兴,心里不由得再次泛起酸来,羡慕嫉妒的不要不要的。

  他们俩一直都在文泉春,是距离杨振兴最近的那一拨人。

  这些年杨振兴隔三差五被好几位老师傅喊去进行指导,没有人比他们更请清楚。

  更别提杨振兴拜了康辉大师和黄子云大师两位泰斗级的人物。

  在这么多大师傅们多年的指点之下,杨振兴的厨艺跟他们比,已经不足以用天上地下来形容了。

  根本就没法比较。

  回想当年在后厨的时候,他们还跟各自师兄师弟——林志国和梁安,笑话杨振兴每天只知道练习。

  自己师父叫他们学习杨振兴的努力,心里还老大不乐意。

  觉得杨振兴是在演戏,最后还连累他们受苦受批评。

  虽然后来俩人随着杨振兴的厨艺缩小甚至反超他们几个人后,俩人相继醒悟过来。

  然后埋头苦练意图追赶。

  但那时候杨振兴早已经把他们甩开了一条街的距离,怎么能追得上?

  而且他们知道,正是因为杨振兴多年以来坚持不懈的提高自己的厨艺,不停的练习技巧。

  京城的那些老师傅们才会对他青睐有加,并且不吝指导。

  后来更是名声越传越广,连外省的师傅们都知道了杨振兴的名字。

  同样教给了杨很行不少的东西。

  他们再羡慕再嫉妒,也知道这些都是杨振兴自己努力换回来的结果。

  厨艺上这辈子已经无法追上,俩人早就已经死心了。

  好在杨振兴对他们不薄,多年来也没因为当年几个人一起疏远他,仗着接手文泉春的大权给他们下绊子。

  现在还重用他们,派他们过来负责杨振兴一手策划的新餐厅后厨。

  田文强和张超只图自己能好好工作,回报杨振兴的信任,同时也多赚一些身家,让各自生活能过的更好。

  君不见早就离开文泉春的林志国和梁安混得有多惨。

  刚离开那些年还能在别的馆子上个炒灶,这些年早就没了动静,也联系不上了。

  最后一次联系还是几年前,那时候梁安早已经离开京城回老家谋生。

  林志国也跟俩人说自己又被老板辞退,还不知道再找一份怎样的工作。

  经过社会残酷的打击和折磨,林志国和梁安无不跟他们俩诉苦,后悔当初的自大和短视。

  在文泉春怎么说还有师父和师爷们教导,去了别的地方哪个人愿意好心指导厨艺?

  没人指导,厨艺得不到提高,俩人刚开始又不继续研究钻研。

  等到一次又一次的被辞退,才发现自己厨艺已经跟不上脚步。

  可这时候后悔又能怎样?最后只能自吞苦果。

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