“这两个平台不一样的！一个全是咱们家的钱，一个要把钱分给Ubereats，所以我们这边的小费要自行减去，然后算出总额，他们那个平台的已经被他们减掉了，连20%的服务费都扣走了！”

　　林子耽仔细看了看Emma的本子，她似乎纠结了好一会儿了。

　　“哦～那小费怎么分啊，都给李师傅么？”Emma接着道。

　　“这个明天妈会告诉你怎么分给他们，我们今天的总额就是这两个平台的总数，减去小费的总额。你看……”

　　林子耽三下五除二地减掉小费再把两者相加，因为客人点的零碎东西也有，所以只能算有多少订单，还没办法估计到底卖了多少碗面。

　　“那这个税呢？这个为什么不减掉？不是要交给国税局？”Emma不解地问道。

　　“这个是月底会计师做营业税的时候再往上报的，不是每天都要交，月底会计会从我们的总营业额里算出20%的税金，直接从公司账户划走。”

　　“哦～可是……好吧，我头有点儿晕，嘻嘻～那这个就是咱们赚的钱了么？”Emma指着林子耽算出来的一个总数道。

　　“这个是今天的营业额，不是纯利，纯利的话应该在40%左右，我们按这个营业额$4670.56的35%算，今天的纯利大概是$1634.7，还不错，开门红～”林子耽笑着道。

　　“这么多营业额咱们赚的还不到两千啊！”Emma看到这个数字之后皱了皱眉头轻声道。

　　“这可不少了傻瓜，如果一整个月都这么多的话，一个月都快赚5万了。”林子耽捏了捏她的耳朵道。

　　“5万，一年就是60万么？那还蛮多的哦～嘿嘿～”Emma又立即笑着道。

　　“脑子很灵光么，不过应该赚不了这么多，每周至少休息一天吧，再加上节假日什么的，能拿50万就非常非常好了，不过这只是预期，不知道后续生意会不会更好，或者更坏也说不定。”

　　林子耽说着眉头微微蹙了起来，毕竟这个店就像个试验田，只是想了解大众的接受度，并试着改变周围人群的饮食习惯。

　　如果这家店真能做起来，那么不用多久，林子耽就会在纽约五大区，都铺上这样的小店。

　　这可比开一家正经的中餐馆要省时省力多了！唯一的弊端是不宜做大，而且只能收信用卡，因为这样的店多外卖少堂吃。

　　这样一来，一方面降低了堂吃的成本，一方面增加了报税的透明度，也就是说：想跟其他中餐馆一样隐藏现金收入是很难的了！

　　其实林子耽也并不想把这种餐馆做大，他就只想走外卖路线，就算是店内点餐的客人，也和在麦当劳肯德基吃饭一样，自主服务。

　　是的，米国的大部分快餐店，如麦当劳，肯德基还有汉堡王和一般的必胜客披萨店，几乎都不提供堂吃的服务。

　　就算是有桌子可以坐下来吃完再走，但走之前也要把自己的垃圾丢进垃圾桶，桌面收拾干净再走。林子耽的泡面店想走的就是这种简易模式！

　　一切从简：从制作过程，到销售渠道，再到售后服务，都简化到几个必须的环节，节省成本，节省资源。

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　　这么容易做的餐馆，很多人都想做，但是没人敢做，为什么呢？当然是因为对国外市场的不了解，还有就是不自信这么简单的食物也能卖上价钱，还有就是很多人都以为的：老外不吃喜欢喝汤。

　　那为什么唐人街和法拉盛的兰州拉面也有人去光顾呢？为什么那家开了连锁店的西安小吃那么出名呢？其实关键还是看你怎么经营。

　　当最开始中国餐馆在国外出现的时候他们就真的喜欢吃么？其实在米国的第一家中餐馆开始于1849年，在三藩市Ja街，最早的唐人街区内。

　　华人移民是带着自己的饮食习惯和烹饪传统进入米国谋生的，最初的生意形态是服务华裔同胞的饭馆. 餐馆业是华人移民先驱最早从事的经济行业之一。

　　吃饭是一种文化社交，餐馆通常是朋友们同饮的一个最好的聚会场所；也是亲人和亲戚团聚的好去处以及商人们洽谈生意的好地方。

　　在《排华法案》时期，早期移民不能从事技术性行业，只能进入出卖体力的服务行业，餐馆业是几种华人能从事的服务业之一，因其工作时间长且比较辛苦，不会构成与白人劳工的直接竞争。

　　并且在那个年代，顾客或是餐馆经营者都不在乎饭菜是否是地道的中餐。那时候的老美只期望是快捷而低廉的美式中餐，比如炒杂碎、炒面或蛋花汤。后来稍大一点的中餐馆则可以提供更有特色的、更贵的菜品，诸如蝴蝶虾或糖醋鱼。

　　20世纪中后期，才大量涌现出很多的中餐馆，且慢慢出现了四川菜，潮州菜和上海菜等各具特色的中国菜肴。

　　而到了现在，全美的中餐馆数量达到了五万多家，超过了麦当劳、汉堡王、肯德基和Wendy’s的总和。数万名中国移民和中餐从业者，一同打造了这副壮观的中餐版图。

　　在这5万多家中餐馆中，却只有少数的品牌为大众所熟知，那就是Panda Express和P.F.g's，他们在全美有2000多家分店，正作为中餐的代表进入美国人饮食文化的主流。

　　这两家走的就是麦当劳和肯德基的模式，在中央厨房做成半成品，再分配到各个加盟店进行二次加工就可以了，里面只有陈皮鸡，黑椒牛肉，芥兰鸡，芥兰牛，宫保鸡丁等9个主菜。

　　炒面，炒饭，白饭和水煮芥兰四个配饭和三个简单的头盘，他们家的中餐一般的华人除非实在没办法自己煮饭，一般是不会去点来吃的。

　　但人家就胜在简单，但比起简单来，泡面相对更简单，唯一需要做的不过是把那些配料准备好，摆盘弄得漂亮一些。但泡面的优势和潜力还是巨大的！

　　比如一种底料可以配上好几种不同的口味，比如牛肉，排骨，鸡肉，猪肉，香肠，大虾，老鸭，蔬菜，老外喜欢的乳酪等基本食材，加上不同的制作方法和口味，就能做出不下20种口味的泡面！

　　什么红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面、红油爆椒牛肉面、香辣牛肉面、香爆红椒牛肉面、酸辣牛肉面、雪笋肉丝面、泡椒牛肉面，一个牛肉就可以变出来这么多种口味。

　　许多中餐馆之所以没办法做成流水线一样的美式快餐，其实主要就是因为制作过程太复杂了。

　　林子耽这家泡面成功开业之后，便想着在实际的实验过程中，慢慢把制作流程变得更程式化，更简单，这样未来就能够无限复制，并打造连锁加盟品牌了！

　　随着纽约州疫情慢慢得到有效控制，林子耽泡面店的生意真的慢慢越来越好了，最开始只请了一个外卖师傅，后面增加到了3个，光打包的阿姐都多招了两个！