半天的时间耗去,程赫提了一小筐子鱼回来。
他问程心心:“宝贝,今天想吃鱼吗?”
“嗯,想!”程心心点头。
其实她还是很喜欢吃鱼的。嗯,也喜欢吃肉,就是不大喜欢吃蔬菜,特别是胡萝卜。
程赫又问:“想吃哪种鱼?”
“像果冻那样的鱼。”小丫头脆生生的回答。
呃,还是鱼冻。
话说这东西有那么好吃吗?她巴不得每顿都吃那个啊。
行,想吃就做给她吃吧。
现在天气冷,做好的鱼不用放冰箱,在灶台上搁一会儿,自然就成了鱼冻。
现在真是过年的气息很浓了,年猪也杀了,又分了鱼,家里有鱼也有肉,想做什么菜,就做什么菜。
想再吃点青菜萝卜什么的顺顺口,去地里弄一棵回来就行。
不过,程心心想吃鱼冻的话,鱼骨头以外的白肉,就得做成别的菜了。
程赫问女儿:“宝贝,吃不吃鱼丸?很好吃的。”
程心心听到“好吃”两个字,顿时眼前一亮,咽了咽口水。她憧憬地问道:“真的?”
“嗯,真的。”
“那想吃。”
行,想吃就行。
鱼丸就是先把鱼肉片下来,再把上面的肉刮成细碎的鱼蓉。这样做的话,剩下的鱼骨头就可以煮成鱼冻了。
鱼丸汤带点酸味,既可以开胃,喝着也能暖身。
冬天嘛,不像有暖气的北方,他们保暖得靠吃东西。
鱼肉片出来后,他将刀斜放,将鱼上面的白肉轻轻刮出薄薄的一层,一下一下的刮着。
这样刮出来的白肉最细嫩,不会有粗粒,而且刺也顺便抽出来扔掉了。
刮去白肉了,剩下的鱼皮的话——等会儿加点香芹,凉拌了下酒吧。酸酸辣辣的,很有滋味。
这么冷的天,喝点酒舒服。
刮下来的白肉,再快刀剁成细蓉,再加入生粉、鸡蛋清揉混合一起揉,像揉面一样。
再放姜汁,边揉边放,直到揉出的糊糊差不多成流水样,然后顺时针方向搅动。
嗯,很专业的感觉。
鱼丸也是“三元及第”里的一丸。
现在生活水平提高,这些往常只有坐席才能吃到的菜品,现在变成了家常菜。
以前心心念念盼望家里来客人?心心念念地盼望着,谁家怎么还不办结婚席、办寿席?
因为家里来了客人、或者别家办酒席,就能吃上一次好的了。
现在的人真是幸福多了。
过年吃的菜、酒席上的菜,已经平常化,所以对年菜没感觉,觉得过年没味,对酒席的菜也开始挑挑剔剔。
一句话,日子好过了呗。
程赫一边搅着鱼面糊糊,一边乱七八糟的想着。
他在想,自己是不是已经老了。只有老了的人,才会动不动就回忆过往的心酸。他明明还年轻,为什么老想着小时候的穷日子啊?
正搅着,程心心拿着一本书跑了进来,说道:“爸爸,我问你一个问题。”
哟,这口气,挺正式的。
程赫一边搅着,一边说道:“好,你问。”
对付一个才上幼儿园的小孩要提的问题,程赫表示不怵。
“如果我们两个人,现在只有一面镜子,但是我们两个都想照,怎么办?”程心心问道。
“那……爸爸不照,留给你照呗。”程赫没有考虑,直接回答道。
程心心显然愣了一下,似乎没料到爸爸会这么回答。
她想了想,又加了一句:“那如果又多了五个人,也要照镜子呢?”
“五个人啊?那……大家排队嘛。一个照完了另一个接着照呗。”程赫只考虑了半秒种。
程心心摇了摇头,说道:“不对不对,如果大家不想排队,都急着想照呢?”
“不对啊?”程赫有些惊讶,原来小丫头不是来“问”自己的,而是来“考”自己的。
他这才开始认真面对这个问题起来。
这一刻,他觉得孩子认真的双眼,似乎有光芒在闪烁,这光芒触动了他。
于是,程赫很是认真的思考了两秒,再次回答道:“那面镜子很大,五个人可以同时照。”
程心心鼓着嘴,摇了摇头,说道:“爸爸你又说错了,看你也不知道,我告诉你算了。把镜子一摔,摔成五块,五个人不就可以同时照了吗?”
程赫一愣,小孩子的思维让他吃了一惊,问道:“宝贝,你是怎么知道的?”
程心心得意的说道:“是我自己知道的。小南的镜子掉在地上,摔破了,我们每个人捡了一块,都能照。”
所以,就因为这一件小事,她却想出了这个反向推理的题目,来考她爸爸?而她爸爸居然没回答上来!
程赫真是对她刮目相看。
他惊喜的不是“镜子”这件事情的本身,而是小丫头遇到了事情,已经开始学着展开思维了。
孩子总会在不经意间,给他巨大的惊喜。
他似乎要重新认识自己的孩子了。
或者说,孩子已经开始在长大了吗?
有时候,和孩子之间的感动,就这么突然之间不期而来。
在别人的眼里,或许这只是一件小事,但是程赫真的很有些惊讶,或者说是惊喜。
颇有一种老怀安慰的感觉。
他对程心心说道:“宝贝,你想出这个办法来,真的很棒。但是要注意,镜子碎了容易割到手,下次不要去拿了,好吗?”
程心心乖巧的点头:“好。”
程赫看着她,心里想着,以后不能把她当成小孩子来看了,她已经完全开始成长了。
心里高兴,手里做着事情也舒坦,搅着鱼面糊糊的动作也变得轻快很多。
嗯,这是给孩子做的,得快点才行。
搅得差不多了,感觉鱼面糊糊的手感差不多了,再加一点点盐,然后继续搅,边搅边加盐。
加了盐后,糊糊会开始起稠。
感觉稠度差不多了,他捏了一个鱼丸,试着放进冷水里。
嗯,浮得不是很好,可能还不够蓬松,再加一点点盐继续搅,然后再在水里试了一个,这次浮得很好。
传承了几百年的鱼丸做法,其实无意间融合了物理知识。密度太大就下沉,他要多搅一阵,等搅得更蓬松一些,密度小了,自然就能浮起来了。
鱼丸自然是要更蓬松些,吃起来口感更好。
现在,他可以开始捏鱼丸了。
捏鱼丸很简单,搅好的鱼面糊糊用手一捏,就自然挤出了一个圆形的鱼丸来,直接放进冷水里漂着就行。
今天这条鱼不小,可以做一大碗鱼丸汤。
前面的准备工作已经做好,现在煮汤就非常容易了。
锅里加多点水,温水放入丸子,大火烧开后,用勺子背面在丸子上面不停划动,让他们均匀受热煮熟就行了,加点调料起锅。
一点姜沫去腥,一点葱沫提香,一点醋开胃。
饭做好了,程赫大声叫道:“心心,来吃饭。”
直到此时,他还在想着刚刚女儿给自己问问题的事情。
他越来越感觉,孩子真是快要长大了。
程心心匆忙跑进厨房,还不忘跟她的小大雁说话:“啾啾,我要吃饭喽……我吃饭了再和你玩……”
嗯,吃饭才是最爱,别的都先放一边,这是她的至理。
一坐上桌,果然看到她最喜欢的鱼冻,高兴地笑了起来,然后拿起勺子就要去舀。
程赫看着她猴急的模样,还是忍不住说道:“你就这么吃啊?先去擦擦手啊,玩玩具玩得多脏。”
程心心不得不爬下椅子,去擦了手再来。
程赫真是觉得自己先前的主意好,凉拌鱼皮用来下酒很不错。
嗯,今天看到姑娘开始成长了,值得喝一杯,庆祝一下。