东方回到宾馆,自己租借的房间,把玩着那块圆石板与那张古兽皮,好一阵子也没有个所以然,东方把它们收了起来,其后挨着桌子,坐了下来,双手托着下巴,似在沉思。
食材清单终是收集完毕,但这些食材,互相之间,味道相冲,甚至各种的烹饪手法都不尽然相同,更别提,很大一部分的食材都是稀奇古怪之极,具体能做出怎样的食物,还是一回事呢!
难怪冴子姐之前会,这是‘特别’的食材清单,就这清单上的食材,足以难倒任何在厨艺上有所成就的大厨师了。
他必须在现场烹饪比试之前,把这些食材,混合研制出一道美味的佳肴,一举夺得挑战会馆的资格。
当下,他借用了宾馆的厨房,并用一笔不少的钱,让厨房暂时不供其他人进出,东方身穿大厨师衣服,高约29.5厘米的厨师帽甚是惹眼,这正是他作为五星级大厨的证明。
厨桌上,食材清单的二十二道食材,依次陈列着,当中要以‘绿宝石花’、‘猴花果’、‘彩虹草’和‘妙曲灵芝’最为惹眼,东方没有急着动手,他的一套厨师刀具放置一旁,他脸sè平静,依次抓起一道道的食材,每一道食材,都用鼻子嗅,用手感觉,用心感受,一个出sè的厨师,必须熟悉他将要烹饪的每一样食材,如何自己的孩子般,用心倾听,这样才能在其后的烹饪上,把食材最原始的味道,真谛,烹饪而出!
这一动作,东方做得很慢,眼看着将近一个时过去,他才停住了手中的动作,他脸上挂着淡淡的笑容,看着厨桌上的食材,眼神是多么的温柔,似乎有看不清楚的线,连接着他与食材的心灵。
熟悉食材,这是烹饪的第一步,也是很重要的一步,没有熟悉食材的话,在接下来的烹饪,刀切等过程中,就会有所偏差。
其后就是第二步,决定出烹饪的菜sè,想要做出怎样的佳肴,没有第一步,这一步是很难进行,而一旦决定菜sè后,接下来就要决定出主次食材,简单一就是,主食材的味道,将会反应在最后的食物中,而次食材的味道则稍淡,起到辅助主食材的作用。
一般来,味道极强,xìng质特殊的食材,都会充作主食材,次食材的话,则多数是‘大路货’,普通的食材。
而作为主食材与次食材的味道缓冲,则是调味料,这也是很花脑筋的一步,这个召唤世界,调味料种类多达近千种,酸甜苦辣咸,味道各有之,甚至一些味道超出这无味的范畴,停留于味道的模糊层之间!
食材菜sè,主次,调味料都确定下来后,才是真正的烹饪开始,而大多数厨师都只具备烹饪的厨艺,对于这第一步,第二步,甚少把握。
此刻的东方,心中有了决定,他决定把这二十二道食材融汇,制成饺子,名字也想好了,叫‘宝石仙曲饺’。
主食材方面,以‘绿宝石花’、‘猴花果’、‘彩虹草’和‘妙曲灵芝’为主,其他十八种食材辅佐,饺子一般而言,分成外皮与内馅。
外皮方面,他以绿宝石花与猴花果,加上其他四种食材融合而成,绿宝石花,如同宝石般硬,作为食材,能经受煮、蒸、烙、煎、炸、烤等一连串的烹饪,这样一来,就可以让饺子从内内外外,更长时间的烹饪,更具美味。
而猴花果,则松软有弹xìng,作为与绿宝石花的融合,可化解绿宝石花过分的硬,让外皮变得更加松脆。
内馅方面,以彩虹草的自然甜味,妙曲灵芝的苦涩味相容,外配几种肉类食材,能够起到舒活人的身心,调节血糖,控制血压,甜而不腻,滑而不粘。
起来容易,但实际烹饪,则麻烦复杂得多,光是这层外皮,就花费东方不少的心思,以薄荷面粉混上清凉白水,再把剁成粉末的绿宝石花,猴花果以及其他食材,混入其中,用擀面杖擀滚,其后对着面团,捶打,擀平,再捶打,再擀平,如此反复近半个时,最后用猛火,中火,猛火,再中火,依次烘烤,这一步相当费时间,绿宝石花的xìng质,使得它更耐烘烤。
外皮完成了,再来就是做馅,这一步也是相当复杂,先把肉类果实剁成肉酱,当中一番切碎,捶打,就不言而喻了,其后用白清水搅拌,其后把剁成尾指指甲大的‘彩虹草’和‘妙曲灵芝’,一一放入肉酱中,再放上调味料,如葱花,姜末,五香粉等等,东方还倒入不少的‘绿jīng灵酒’。
其后就是以外皮包裹内馅,这包的手法也很是讲究,有莲花包法,有十字包法,有龙舟包法等等,不同包法,其蒸煮的时间也各不相同,东方把皮交合处,捏成莲花状,远远看上去,就像一朵朵绿sè的莲花,闪烁着宝石般的光泽!
饺子包好后,再来就是蒸煮,烘烤过程了,这一步,也相当麻烦,几乎每隔十五分钟,就得把蒸盖揭开,一来让空气混入蒸炉内,二来加上些许热水,简单来,就是让蒸煮的饺子,保持在某个恒温下,吸收新鲜的水分,让其内更加充满水质,更加松软。
如此一番下来,这饺子才算是烹饪完成,看着眼前冒着白皑皑蒸气的饺子,东方眉头微微一挑,眼前的饺子泛着绿宝石般的光泽,股股鲜味直扑入鼻中,让人闻之,食指大动。
愚弄兽吸着鼻子,口中尖鸣不已,口水直流,东方不禁笑道:“饿了吧,也罢,先试一下味道如何。”
他分出一半,放到另一只餐盘上,愚弄兽满脸高兴的落到餐盘旁,手抓起一只,一口咬下一半,肉汁顺着嘴角流下,极具冲击感的鲜味在齿间流转,它不禁露出幸福的表情,口中尖声叫个不停,似乎在赞誉。
猛然,它停住了叫声,满脸惊奇地盯着手中另一半的饺子,可以看到饺子上,一道型七sè彩虹架起,甚至在耳间,阵阵美妙的歌声在流转着!
看着它惊奇的表情,东方不禁笑道:“怎么了,东西,惊讶了吧,这彩虹是彩虹草的杰作,而歌声,则是妙曲灵芝记载的声音,这‘宝石仙曲饺’算是具备,sè、香、味、听、看于一身,让你品尝之余,如同享受着极佳的视听盛宴!不过,味道上,还是有所欠缺。”
东方品尝了一口后,喃喃自语,也是他要求过高,其他厨师能够煮饺子成他现在这一步,已经是天大的喜事了。
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