31、烧鹅
从泥炉里提出来的那只烧鹅, 有着油光均匀的棕红色,一股浓郁的混合着油脂的香味散发开来,仔细闻, 似乎还有着一丝丝木碳的焦香味。
“烧鹅我们珍玉楼的另一道招牌菜。”叶夭戴着色的手套,把这只品完美的大烧鹅给提了出来,“这种做随城没有,当时我父。。。我曾外祖父叶仕理早年曾在粤省艺。他很喜欢那边的烧鹅,寻访了很多家酒楼和老店, 终有一膝下无子的老师傅愿意把真正的手艺传给他, 条件必须给他养老送终。, 我曾外祖父就带他回了随城。他也成为了珍玉楼的老师傅之一。他们两人在家里, 喏, 就现在这地方,建了一泥炉子,试了很多次,成功。”
“后来, 这栋房子在战火中被毁了一半,那座泥炉也包括在中。我要感谢你外婆, 如果不她上次和我提起来, 我想不到要把它给重新建起来。”
叶夭的语里带着些惆怅。
在当时导致叶家家破人亡的那次事件里,她受了很重的伤,直接进入了漫长的几十年的休眠中。时间太长,长到回忆里的一些细节慢慢的蒙上了灰尘。
这段时间, 她花了将近一礼拜的时间把这小泥炉复原。
唐祁风垂下眼, 换了放在一边的手套帮她把烧鹅接过来,语竟然难得的有了几分温度:
“外婆之前一直住在帝,这几年我把她接回随城。她实不喜欢帝, 但因为外公所以一直待在那。她喜欢的菜,很多也因为外公,喜欢。我们家,真正最喜欢吃烧鹅的,实我外公。”
能因为唐外婆的原因,这些事情他以很自然的和叶夭提起,这样和别人互交换心情,以前从来没有过的体验。他觉得新奇,但却不抗拒。
叶夭微笑:“能遇到陪自到老的人,她已经足够幸运了。”
她指指唐祁风手上的烧鹅,眨眨眼:“今天之后,你也会成为你们家最喜欢吃烧鹅的人。”
叶夭有一双雾蒙蒙的桃花眼,眨眼的时候,眼波流转,妩媚至极。唐祁风以感觉到自心中的愉悦,不由得轻轻的勾起嘴角,刚想说什么,下一秒就听到谢三咋咋唬唬的声音:
“香的烧鹅!”
不知为何,唐祁风很想把他给扔出去。
谢三根本不知道自刚刚险些遭遇了什么样的危险,他一脸激动的看着唐祁风手里的那只烧鹅:
“这狮头鹅吧?”
他使劲攒起鼻子闻了闻:“我还闻到了果木的香味。”
叶夭赞许的看他一眼,自从那次听到了他和那小播聊天后,她就知道这人会吃的。所以唐祁风一说起,她说以今天一起带来。对会吃懂吃的人,她总比较宽容。
“澄海的狮头鹅,还有岭南的荔枝木。”
狮头鹅粤省的特产,而尤澄海的狮头鹅更有世界鹅王的美称。它块头大,肉质紧嫩,粤省人喜欢用来做卤鹅和烧鹅。一只长的老鹅头,就能卖出上千块。不过做烧鹅不需要用老鹅,老鹅的肉太韧,不适合。
谢三简直口水要流出来了,两只手兴奋得无处安放:
“狮头鹅就要配上荔枝木烧,粤省当地的味。叶小姐讲究!”
叶夭有点矜持的点点头,以前私房菜馆老板的范回来了:“待会谢先生尝尝看,不合您的口味。”
谢三惶恐:“您别叫我谢先生,就和唐哥一样叫我谢三就行了。”
唐祁风在旁边点点头,“谢三一直圈内有名的爱吃之人。”
他没明说,但言下之意,谢三交。
叶夭听懂了:“行,那我就叫你谢三,你也叫我名字就。既然你唐队的朋友,那我索性明说了,你那意。。。”
谢三赶紧打断她,哈哈笑两声:“你不用说了,我考虑不周。你就当我没提过这事就行了。”
他原本要找叶夭聊的项目实也很简单,他看中了叶夭的厨艺,想要邀请她合伙开一家高级餐厅,他出钱,叶夭出手艺,算技术入股。
谢三平素号称自只爱吃喝玩乐,那因为他找不到自感兴趣的事情,但如果有合适的机会,他乐意投点钱来干些什么事的。比如说开一家吊打米林之类的高级餐厅,想想就很激动呢。本来以为叶夭不会拒绝这样的机会,但今天一来到叶宅,他就知道自想岔了——
如果叶夭想要开一家餐厅的话,根本不需要他投资合伙,自分分钟就开起来了。
,索性不再提。反正,今天能蹭到这一顿饭已经大大的惊喜!
叶夭把吃饭的地方设在楼最边上一六角的小厅里,四周大大的窗户,透过去正看到花园里的初夏时光。阳光照进来,伴随着微风,惬意得不得了。
烧鹅已经被切成了小块盛盘,旁边熬的梅子酱,呈现出透亮的琥珀色。另外还有几道时令菜,烧排骨、冰镇秋葵、莲子虾仁。只看着让人食指大动。
叶夭从旁边的酒柜里拿出一密封的玻璃瓶,里面泡着一颗颗的青梅,液体清澈。
五月底六月初的梅子,正七八分熟,最适合用来泡青梅酒。她也为了熬烧鹅需要配的青梅酱,想起来这一茬。一层梅子一层冰糖,再配上一点灵珠水酿出来的青梅酒,夏日风味最佳的诠释。
唐祁风和小路他们今天没有任务,加上青梅酒度数低,因此没有拒绝。而任晓棠和谢三早就把杯子准备了,眼巴巴的看着叶夭。
同样眼巴巴的看着的,还有不知道啥时候跳到了餐桌上的小云雀云生。
杜望飞快的在它面前放了一小杯子。
叶夭扯扯嘴角,用眼睛瞪它:变成人不就行了吗?非得搞得这样偷偷摸摸。
云生:不要,它那么爱,变成人类肯定要被人追着掐脸,鸟就不一样了,看谁不顺眼就啄谁。
叶夭:。。。。。。
看在这一桌食材免费给她从各地带回来的份上,她往它面前那小杯子里也倒了一点点。
“你家麻雀还喝酒啊?”小路看着诧异。
话音还没落,手背上被啄了一记。
杜望赶紧拍拍它的头,“不准对客人没有礼貌。”
小路发誓,他从这只鸟的小黑豆眼里看出了几分傲娇,似乎在翻眼,说“哼!”。
谢三夹了一块烧鹅,蘸了一点梅子酱,往嘴巴里一送,惬意的眯起眼。
烧鹅的皮极为脆,一口咬下去还能听到咯吱咯吱的声音,伴随着的流入嘴中的咸香油脂。肉质带一点点嚼劲,但一点不老,口感依然细嫩的,肥瘦适宜,肉汁锁死在每一层的纤维中。
而在味蕾还没回味过来的时候,梅子酱的酸甜涌了上来,中和了一下油脂的腻,让人吃了还想吃。
不用多说,看大家下筷子的速度就能知道菜不吃,谢三还能在大快朵颐的时候朝叶夭伸出大拇指,而话比较少的唐祁风和小路则只默默的提升了手速。
杜望则开心得差点要把自的尾巴给露了出来——嘿嘿,他在叶夭试菜的时候就已经吃了不少了。
唐祁风喝了一口杯中的青梅酒。他平时极为自律,烟酒不沾,但实很少有人知道,他酒量不错。之前在特种部队时出任务,去极寒之地,就靠着牧民的几斤烧刀子抗下来的。这种度数低的清酒,对他来说,能就像饮料。不过他喝了之后,却觉得出乎意料。
清冽爽口,但却余味绵长。
“喝!”任晓棠眼睛一亮。
“世人以为梅酒要配寿司或者海鲜,像从东瀛料理里得来的认知。”叶夭继续给他俩倒了一杯,“实青梅酒华古代就有的东西,饷笼青梅煮酒,访邻绿笋烹茶。”
梅酒配中餐,同样传统文化。
今天的梅子酱,梅子酒代表之作。桌上还有一道梅子酒炖排骨,比起传统的糖醋排骨来,酸甜味更加的自然,还带了一丝丝青梅的清香,十分的受欢迎,已经见了底。叶夭还看见杜望偷偷摸摸的夹了一块在桌子下喂给云生吃,发现有人看过来,就塞到自的嘴里。两人(两只妖?)吃一顿饭吃出了刺激的谍战游戏之感。
任晓棠长叹一声,“哎,一想到这么吃的菜以后就很难再吃到了,就很伤心。”
想也知道,这些菜品不能会出现在夜宵摊的菜单上的。而且,就算出现了,估计她也吃不起。tot。
谢三沉痛的点头附和,他倒吃得起,但却买不到。
唐祁风扯扯嘴角,但却难得的想要承认这俩戏精说得对。
小路则更为实际,很诚恳的建议道:“叶老板你赶紧开外卖吧,我们有时候实在太忙了,根本没时间来吃。”
叶夭失笑,没想到在自家里还能遇到微博上的“催外卖党”,而且她居然从唐祁风难得有波澜的眼里看出了几分渴望。
她把自的考虑告诉几人。
谢三倒无所谓,他有钱,以重金请人跑腿。任晓棠和小路则有点失望。也,总不能叫叶老板自开一外卖平台吧。
这时,唐祁风忽然说:“实如果你自愿意的话,不如去做一小程序。”