为什么中国古代没有出现西方的奶油蛋糕，那是因为古人没有掌握打发鸡蛋的技术，当然相应的，能解放双手，提高效率的打鸡蛋的机器，中国的古人也没有研制出来。让钟意这个文科生研制，也是不可能的事。
所以自始至终，打发鸡蛋都是由钟意自己做的，她明白蛋黄要打到什么程度，蛋清又要打到什么程度，是成倒垂角还是尖角，在现代的烘焙攻略书里，都是有标准的。而那人拿走的方子里，偏偏没有这个标准。
于是陈大有安排的那些打鸡蛋的人，只好凭着自己的感觉去打。
起初有力气，也有精神，还有耐心，打出的蛋液都是能用的，但随着时间的推移，源源不断的点心要求，无论多么有耐心的人，面对一碗碗单调的鸡蛋液，也是会产生疲劳的。
而一旦产生疲劳，那么标准就不复存在，做出的点心，自然就会出现问题。
当紫烟发现那人的异常，告诉钟意时，钟意就料到他可能是被摘星阁收买，要偷方子，既然他要这样做，那就将计就计，给他做一张方子吧。
所以昨天下午，钟意似乎是不经意地对紫烟说：“我那柜台里的方子你可要紧给我看好了，被人偷了咱们可就完了。”
那天晚上，那人就真的急不可耐把方子偷了交到了摘星阁，而摘星阁于第二日的晚上，就急不可耐地投入生产，大肆宣传了。
就像打仗一样，仓促应战，总是会产生很多问题的。
钟意看着一头汗水的陈大有，对他产生了一点同情。
如果他不是非要把白鹤楼置之死地，要叫跟白鹤楼点心一样的名字，是不至于沦落至此的。
陈大有没有别的办法，只能退钱了事，他想借着点心扩大摘星阁知名度的目的，彻底失败。
而因为这个夜晚的闹剧，摘星阁的雀舌茶，也会受到很大影响。如果陈大有没有后手，那么摘星阁日后，怕是连东山再起的能力都没有了。
这完全不是危言耸听，在商业竞争激烈的十里花街上，一个小小的棋子放错了，马上就会面临满盘皆输的处境，快得也许只给掌柜一个夹包袱走人的时间。
喝完了茶壶里的最后一口茶，钟意站起身，感慨地说：“雀舌可真是好茶，虽然我还是最爱铁观音，但也确实是好茶了。”
紫烟和银蝶也站了起来。银蝶的脸上，挂着满足的笑容，钟意看在眼里，心里叹口气：这位间谍，也太喜形于色了些。打发鸡蛋的秘密，就算是你不打听，有了摘星阁这一出，我也不打算再藏下去了。再藏，可就藏出仇来了。为了配方哪天被人杀了，也未可知啊！
“趁着陈大有还在安抚大堂的客人，咱们去他厨房转转吧。有句话怎么说的，要了解对手，就要知道他的心脏所在，一个酒楼的心脏，无疑就是厨房了。”
钟意去的还真是时候，她前脚刚进来，就结结实实撞上了一个惊得魂飞魄散的人，“死、死人了！”
那人也没看清来者并不是摘星阁的人，只胡乱叫嚷，银蝶上去毫不客气地抓着她，用力晃了她两下，又大声问道：“哪里死人了？”
“里边！蕙娘吊死在里边了！”那人又挣脱银蝶，又没头苍蝇似的飞奔出去了。
钟意心里一惊，连忙拔腿跑进厨房，果然看到敞开的一个小房间里，吊着的一双脚。
“快，快把她放下来！”钟意心里不禁埋怨刚刚那人糊涂，不想着赶紧把人放下来，往外跑什么！
钟意上去抱住那双腿，用力向上举，又一叠声地叫着紫烟银蝶快来帮忙，三个人手忙脚乱地把那想不开的人放下来。
“好像是一个厨娘。”银蝶说道，“姑娘，晚啦，不中用了。”
钟意也不说话，忙忙地将这人的上衣全解开，用力按压她的胸口，每压四次就做一次人工呼吸，反复几次后，蕙娘轻哼一声，鼻端有了呼吸。
看到银蝶瞪大了眼睛吃惊地看着自己，钟意解释了一句：“以前遇到过溺水的人，看别人是这样救人，并把人救活了的。”
银蝶看看紫烟，满面的惊奇之色。
哪有这样救人的，这些法子，怕是连多少年的老郎中都不会吧？姑娘到底是什么人？难道是个妖精住在了她家姑娘里？
紫烟却朝银蝶努努嘴，“快帮着姑娘把人抬到能躺的地方去。”
紫烟经过那次谈话，早与钟意心意合一，就算是钟意在她面前羽化成蝶，怕是紫烟也会接受。
再说眼下又哪里是讨论姑娘是否还是姑娘，一条人命等着她们救呢，这银蝶，也太拎不清。
钟意收拾出一块案子，紫烟和银蝶将人抬到上边，又从水缸里舀了一瓢水，给人灌了些，又等了片刻，就看到人幽幽醒转了过来。
钟意在她身边轻轻说道：“大姐，天底下没有迈不出的坎儿，你这一想不开，让那些惦念着你的人，该怎么办呢？”
都说死了一次没死成的人，十有八九就不会再寻死。蕙娘刚刚也是一时走了牛角尖，受不了之前沈柳的羞辱，再加上陈大有的粗暴对待，蕙娘想不开，就悬了梁。
也是阴差阳错，竟赶上钟意想观察摘星阁的厨房，就救了她一命。
蕙娘从案子上坐起来，翻身便向钟意拜去，“姑娘救我一命，大恩大德，没齿难忘，蕙娘死过一次，便不会再生那心思，多谢姑娘！”
钟意也吃惊了，连忙把蕙娘扶起来，问道：“你就是蕙娘？摘星阁最好的厨娘？”
蕙娘别过脸，像是不愿意接受钟意的称呼，“以前不过承蒙掌柜看得起，蕙娘现在只是个打鸡蛋的小工。”
“怎么让女子打鸡蛋呢？”钟意像是自言自语，又像是问蕙娘，“打鸡蛋这种事，有男子做最好，陈大有也不像是不通厨艺的人，怎么想不明白这种事？”
蕙娘因为被钟意搭救，就索性知无不言了，“之前因为一件事，我灰了心，不想再在摘星阁做下去，可摘星阁却不肯放我走，又看我日日磨洋工，于是掌柜就让我打鸡蛋了。”
那件事，怕就是前些天沈柳被乞丐欺负了，又去摘星阁找了蕙娘的晦气。
“要不……”钟意仔细地看着蕙娘，“蕙娘，我是白鹤楼的掌柜，叫钟意，不如蕙娘去我那里？我那里，正缺一个你这样的好厨师。”
蕙娘摇摇头，“我心灰意冷，只想回家，日后找个大户人家去大厨房上工，不想再在酒楼做了。”
钟意也没有强求，又说道：“只是刚刚看你在这里的处境，你的同僚似乎对你也……有个嫂子有那力气跑出去，却没那心思把你放下来。”
蕙娘淡淡地说：“我管着她们的时候，苛刻了些，如今我到这步田地，她们巴不得我一绳子吊死。”
“所以蕙娘就算不让那些小人如愿，也要好好活下去。”钟意按了按蕙娘的肩膀，说道，“蕙娘，你什么时候去白鹤楼，我都会给你留一个位置。我是真心的，希望你好好考虑考虑。”
蕙娘点点头，不再说话了。
钟意也没什么话说，观察厨房什么的因为这件事，也不适合了，于是就只好带着紫烟和银蝶走了。
“掌柜姑娘，等等。”
蕙娘忽然在她们身后叫住了钟意。
“若是我去了你们那里，你们那点心，可以教我做吗？”
蕙娘问出这句话，让银蝶紧张地看向了钟意，就连紫烟，神情里也有一些探究。
姑娘对点心的配方，看得可是很严的，那一手打鸡蛋的绝活，她始终没有传给任何人，连紫烟都没有过。
这个蕙娘就这样直接地问出来，钟意会如何回答呢？
“当然可以啊！”钟意想也不想，直接就说，“你去了我那里，就是我的厨子，当然要掌握白鹤楼的所有菜品和点心了。”
蕙娘看了看钟意，又点了点头。
钟意也朝她点点头，就走了。
紫烟不顾银蝶也在，就问钟意：“姑娘就不怕那蕙娘有别的心思？她要是去咱们那里学会了做点心，另起门户该怎么办？”
“她不会的。”钟意摇摇头，“这个蕙娘，是一个非常骄傲和有自尊心的人。这样的人，你一瞬间的犹豫都不能有，你犹豫那一下，她就会头也不回地离你而去了。”
“那她为什么不答应姑娘来咱们这儿？”银蝶也问道，“我看那摘星阁，是容不下她了。找大户人家做厨娘，哪是那么容易的，这种肥差，一般都是家生的奴才做的。”
“她有她的考虑吧。”钟意皱着眉头说，“她毕竟也在摘星阁待了几年，要不是摘星阁接二连三地伤她自尊，她是不会想不开的，看到我，也不会有现在的好脸色了。”
像蕙娘这样的人，忠诚度是很高的。但若是老东家一而再、再而三地伤她的心，如果她决定离开老东家，那是无论多少钱，开出什么样的条件，她都不会回去的。
不过钟意愿意争取下蕙娘，这个厨娘如果到了白鹤楼，那就大大地解了白鹤楼的燃眉之急啊！
三个人穿过大堂，一边说一边走，快走到门口时，被陈大有拦住了。
现在摘星阁已经冷冷清清没有人了。这个夜晚的繁华喧闹，就好像是陈大有做的一场梦一般。
当摘星阁名声最大的客人，官至四品的丁大人也气哼哼地拂袖而去时，陈大有明白，一切都完了。
摘星阁花了八年时间，从一家小小的茶馆变成在十里花街有一号的大茶楼，在这个夜晚，一切都打回了原点。
是他急功近利，想踩着白鹤楼上位，将人家的点心偷来卖，却没想到出了漏子，内线虽然给他偷来了配方，但点心还是失败了，是半道失败的。陈大有百思不得其解，不明白那点心为什么一开始好好的，越做就越不成样呢，什么都是按照方子来的啊……（未完待续）